CONCHIGLIE SALTATE AL POMODORO
Sbucciate l'aglio, punzecchiatelo con una forchetta, schiacciatelo e fatelo soffriggere in una padella con l'olio. Quando sarà dorato, unite i pomodori scottati, spellati, e  privati dei semi e tritati grossolanamente; fateli cuocere a  fuoco vivo per una decina di minuti. Quando il sugo si sarà  addensato spegnete il fuoco, eliminate l'aglio, regolate di sale,  pepate e aggiungete una decina di foglie di basilico pulite e spezzettate con le mani. Scaldate abbondante acqua, appena raggiunge il bollore salatela e tuffatevi le conchiglie, portatele a cottura, mescolando spesso. Scolate la  pasta al dente, trasferitela nella padella con il sugo e, tenendo  il fuoco basso, fate saltare per qualche minuto, mescolandole  finché avranno assorbito il condimento. Aggiungete altre foglie  di basilico e grana grattugiato.10